TARTA DE SANTIAGO

Tengo en casa por todos los rincones,recetas!!!!en cuadernos,fichas coleccionables,libros,revistas etc......no sé donde meterlas.En una de ellas apareció esta receta,una ficha de Planeta Agostini.
INGREDIENTES:
250 gr de almendra molida
250 gr. de azúcar
5 huevos
Ralladura de limón
1 cucharadita de canela molida
Azúcar glas para decorar
Mantequilla y harina para el molde
Un chorrito de licor de almendra amarga(aportación mía jejejeej)
PREPARACIÓN
Encender el horno a 200º
En un bol mezclar el azúcar,la almendra molida,la canela y la ralladura.Mezclar con un tenedor.Añadir los huevos y remover con una cuchara,no batir solo mezclar.Echar el chorrito de licor (opcional)Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.Sacudir la harina sobrante.Añadir la mezcla y hornear unos 45 minutos.Pinchar con un palillo para ver si esta hecha(debe salir limpio).

Dejar enfriar.Sacar del molde , poner una plantilla de una cruz de Santiago y espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador.

TARTA DE NATA,TRUFA Y YEMA TOSTADA (SAN MARCOS)

Esta tarta surgió a razón del cumpleaños de mi suegro.Un día antes me avisaron que si podía hacerle una tarta de galletas,la de toda la vida. Había visto en el super DIA las bases de bizcocho y me decidí a comprarlas y rellenarlas.La última la he hecho para el día de la madre y cumple de la mia :-))
INGREDIENTES:
Base de tartas compradas o hacerlas en casa
Para el relleno :
1 litro de nata para monta
Azúcar al gusto
1 tableta chocolate fondant
 Almíbar para emborrachar los bizcochos:
1 vaso de agua
200 gr de azúcar
Un chorrito de ron
Para la crema de yemas:
200 gr de azúcar
1 vaso de agua
3 cucharadas de maicena
5 yemas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de leche
1 cucharada de azúcar vainillada
zumo de 1/2 limón
Almendra laminada tostada para decorar
PREPARACIÓN:
La noche anterior podemos adelantar el trabajo preparando la trufa y la crema de yemas.
Para la trufa ponemos a calentar 1/2  litro de nata y cuando hierva retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.Removemos hasta que el chocolate esté disuelto.Tapamos con un film pero que esté en contacto con la mezcla,así no se hará costra.Meter en el frigorífico hasta el momento de usar.
Para la crema de yemas, hacer un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón.Dejar templar.En un bol diluir la maicena en la leche,incorporar las yemas y remover bien.Mezclar el almíbar con las yemas y poner en el fuego,remover hasta que espese.Tapar con film y guardar en el frigorífico.
Hacer almíbar para empapar los bizcochos con el agua,azúcar y ron.
MONTAJE DE LA TARTA:
Tengo que deciros que yo no tengo ni soplete de cocina ni quemadores,así que tuve que apañarme con el horno.
Encender el horno con el grill a 200º, coger una base de bizcocho, cubrirla con crema de yemas,espolvorear  con azúcar y ponerla en la bandeja del horno con papel vegetal. Meter en el horno lo mas arriba que se pueda y gratinar.Estar pendiente ,ya que el azúcar se quemará  muy deprisa.Una vez doradita poner a enfriar.
Vamos a montar la nata con el azúcar y reservar.Montar la trufa y reservar.
Cogemos otra base de bizcocho,la emborrachamos con almíbar y la cubrimos con trufa.Ponemos encima la otra base de bizcocho empapada en almíbar y cubrir con nata montada.Por último ponemos la base con la yema tostada.

Ahora solo falta untar los alrededores de la tarta con nata montada y decorar con almendra laminada tostada.
Bueno espero que esté todo claro,si teneis alguna duda ya sabéis donde me teneis :-))

CUPCAKES DE MOJITO

Se acerca el verano y esta receta va de perlas :-) 

Si los metes el el frigo un par de horitas,estan mmmmm!!!!!!que ricos jajajaja

INGREDIENTES:

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. de azúcar moreno

1 huevo

125 gr. de harina

1 cucharadita de levadura 

1/2 cucharadita de bicarbonato

70 ml. de leche

ralladura de 2 limas

zumo de 1 lima

1 chorrito de ron blanco (opcional, a los mios no les eché por los niños :-P)

Para el frosting:

200 ml de nata para montar muy fría

1 sobre de gelatina de limón

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 180º.

Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.Añadir el huevo y seguir batiendo.Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato.Echar la mitad de la harina y mezclar.Añadir la mitad de la leche y mezclar.Incorporar el resto de la harina y seguir mezclando.Por último agregar la ralladura de la lima, el zumo y el chorrito de ron.Batir muy bien para que todos los ingredientes estén bien mezclados.(podemos agregar unas hojas de hierba buena muy picadita)

Rellenar las cápsulas a 2/3 de su capacidad y hornear unos 12 minutos(según el horno)Para saber si están listos los cupcakes, pinchar con un palillo y deberá salir limpio.

Dejar enfriar en una rejilla.

Mientras se hacer los cupcakes podemos preparar el frosting.Montar la nata y agregar azúcar glas al gusto.Antes de que esté montada del todo agregar un sobre de gelatina poco a poco.Yo he ido probando la nata para saber el sabor que a mi me gustaba.

Una vez fríos los cupcakes,decorar con el frosting,unas hojitas de hierba buena y media rodajita de lima.Al gusto :-) Meter en el frigorífico un par de horas si los quieres fresquitos!!!están buenisimoss

CREMA PASTELERA

Para rellenar conos,profiteroles,tartas etc.aquí tenéis la receta de la crema pastelera.
INGREDIENTES:
500 ml de leche
3 huevos
100 grs de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
4 cucharadas de maicena
PREPARACIÓN:

Batir en un cazo los huevos con los azúcares,añadir la leche, menos 1/2 vaso donde diluiremos la maicena. Mezclar todo y ponerlo al fuego sin parar de remover hasta que espese.Cuando esté lista, tapar con film y esperar a que enfríe. El color de la crema dependerá de los huevos.En este caso los huevos son de las gallinas de mi hermana,cuando compro los huevos en el super suele estar mas palida.  jejeje ;-)

CREMA DE NARANJAS CON VIRUTAS DE CHOCOLATE

Aquí os traigo una receta que para mi es una combinación perfecta,naranja y chocolate.

INGREDIENTES:
400 ml. de zumo de naranjas
100 ml de leche o nata
100gr. de azúcar
ralladura de una naranja
2 cucharadas de maicena
3 huevos
un trozo de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:
Mezclamos el zumo de naranja con la leche o nata,separamos un poco para diluir la maicena.El resto lo ponemos en un cazo junto con el azúcar, la ralladura de naranja  y los huevos batidos.Añadimos la maicena diluida y lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que espese.Poner en vasitos individuales y meter en el frigorífico al menos 3 horas.Antes de servir rallar chocolate por encima.

PROFITEROLES,LIONESAS O PASTA CHOUX

Con esta masa se pueden preparar las lionesas,los profiteroles o petisús.Podemos rellenarlos de mil sabores,crema pastelera,trufa,nata o crema de moka como es mi caso.
INGREDIENTES:
Para la pasta:
150 ml. de leche
100 ml de agua
100 gr mantequilla
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
170 gr de harina
4 huevos
Para el relleno de moka:
200 ml. de nata para montar
1 sobrecito de café instantáneo
2 cucharadas de azúcar
una cucharadita de coñac o whisky (opcional)
PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo a calentar el agua,la leche,mantequilla,azúcar y la sal.Cuando hierva echar la harina toda de una vez y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.Retirar del fuego e ir agregando los huevos uno a uno.Hasta que no se haya integrado uno, no añadir el otro.Meter la masa en una manga pastelera
Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal, y vamos formando pequeños montocitos de masa o de forma alargada para los petisús.Horneamos unos 10-12 minutos (según el horno)Cuando veamos que están subidos y doraditos retiramos del horno y dejamos enfriar.Una vez fríos rellenar al gusto.

Para la crema de moka, montar la nata con el azúcar y agregar l sobrecito de café.añadir una cucharadita de coñac o whisky si se desea.QUE DISFRUTES!!

PASTEL DE LIMÓN CON MERENGUE

Llevaba unos días mirando unos limones que mi hermana me había traído del campo,y no me decidía que hacer con ellos.Algunos los había utilizado para el típico bizcocho de yogur,otros para los hornazos que había reglado a mi familia y todavía quedaban tres o cuatro.

Mirando y buscando recetas encontré ésta entre tantos apuntes jejejej

INGREDIENTES

1 Lámina de masa quebrada

3 huevos 

1 lata de leche condensada de unos 400 gr.

3 limones 

Azúcar para el merengue

PREPARACIÓN

Estirar la masa y colocarla en un molde que esté engrasado y enharinado.Pincharla para que no suba y hornearla unos 20 minutos o hasta que esté dorada (según el horno)

Para preparar el relleno mezclaremos las yemas de los huevos con la leche condensada,ralladura de un limón y el zumo de 2 limones,mezclar muy bien para que se integren los ingredientes.

Una vez esté la masa horneada ,sacar y dejar enfriar un poco.Luego añadir la mezcla de las yemas encima de la masa.Hacer un merengue con las 3 claras y azúcar glas y ponerlo encima de la crema de limón con una cuchara o con manga pastelera.Meter en el horno hasta que el merengue esté dorado,sacar y dejar enfriar al menos 3-4 horas en el frigorifico

Si queréis podéis sustituir la masa quebrada por una base hecha de galletas trituradas y mantequilla