miércoles, 25 de abril de 2012

CREMA DE NARANJAS CON VIRUTAS DE CHOCOLATE

Aquí os traigo una receta que para mi es una combinación perfecta,naranja y chocolate.

INGREDIENTES:
400 ml. de zumo de naranjas (si es un poco mas no pasa nada jejejej)
100 ml de leche o nata
100gr. de azúcar
ralladura de una naranja
2 cucharadas de maicena
3 huevos
un trozo de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:
Mezclamos el zumo de naranja con la leche o nata,separamos un poco para diluir la maicena.El resto lo ponemos en un cazo junto con el azúcar, la ralladura de naranja  y los huevos batidos.Añadimos la maicena diluida y lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que espese.Poner en vasitos individuales y meter en el frigorífico al menos 3 horas.Antes de servir rallar chocolate por encima.

jueves, 19 de abril de 2012

PROFITEROLES,LIONESAS O PASTA CHOUX

Con esta masa se pueden preparar las lionesas,los profiteroles o petisús.Podemos rellenarlos de mil sabores,crema pastelera,trufa,nata o crema de moka como es mi caso.
INGREDIENTES:
Para la pasta:
150 ml. de leche
100 ml de agua
100 gr mantequilla
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
170 gr de harina
4 huevos
Para el relleno de moka:
200 ml. de nata para montar
1 sobrecito de café instantáneo
2 cucharadas de azúcar
una cucharadita de coñac o whisky (opcional)
PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo a calentar el agua,la leche,mantequilla,azúcar y la sal.Cuando hierva echar la harina toda de una vez y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.Retirar del fuego e ir agregando los huevos uno a uno.Hasta que no se haya integrado uno, no añadir el otro.Meter la masa en una manga pastelera
Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal, y vamos formando pequeños montocitos de masa o de forma alargada para los petisús.Horneamos unos 10-12 minutos (según el horno)Cuando veamos que están subidos y doraditos retiramos del horno y dejamos enfriar.Una vez fríos rellenar al gusto.
Para la crema de moka, montar la nata con el azúcar y agregar l sobrecito de café.añadir una cucharadita de coñac o whisky si se desea.QUE DISFRUTES!!

jueves, 12 de abril de 2012

PASTEL DE LIMÓN CON MERENGUE

Llevaba unos días mirando unos limones que mi hermana me había traído del campo,y no me decidía que hacer con ellos.Algunos los había utilizado para el típico bizcocho de yogur,otros para los hornazos que había reglado a mi familia y todavía quedaban tres o cuatro.
Mirando y buscando recetas encontré ésta entre tantos apuntes jejejej
INGREDIENTES
1 Lámina de masa quebrada
3 huevos 
1 lata de leche condensada de unos 400 gr.
3 limones 
Azúcar para el merengue
PREPARACIÓN
Estirar la masa y colocarla en un molde que esté engrasado y enharinado.Pincharla para que no suba y hornearla unos 20 minutos o hasta que esté dorada (según el horno)
Para preparar el relleno mezclaremos las yemas de los huevos con la leche condensada,ralladura de un limón y el zumo de 2 limones,mezclar muy bien para que se integren los ingredientes.
Una vez esté la masa horneada ,sacar y dejar enfriar un poco.Luego añadir la mezcla de las yemas encima de la masa.Hacer un merengue con las 3 claras y azúcar glas y ponerlo encima de la crema de limón con una cuchara o con manga pastelera.Meter en el horno hasta que el merengue esté dorado,sacar y dejar enfriar al menos 3-4 horas en el frigorifico
Si queréis podéis sustituir la masa quebrada por una base hecha de galletas trituradas y mantequilla