TARTA DE SANTIAGO

Tengo en casa por todos los rincones,recetas!!!!en cuadernos,fichas coleccionables,libros,revistas etc......no sé donde meterlas.En una de ellas apareció esta receta,una ficha de Planeta Agostini.
INGREDIENTES:
250 gr de almendra molida
250 gr. de azúcar
5 huevos
Ralladura de limón
1 cucharadita de canela molida
Azúcar glas para decorar
Mantequilla y harina para el molde
Un chorrito de licor de almendra amarga(aportación mía jejejeej)
PREPARACIÓN
Encender el horno a 200º
En un bol mezclar el azúcar,la almendra molida,la canela y la ralladura.Mezclar con un tenedor.Añadir los huevos y remover con una cuchara,no batir solo mezclar.Echar el chorrito de licor (opcional)Untar un molde con mantequilla y espolvorear con harina.Sacudir la harina sobrante.Añadir la mezcla y hornear unos 45 minutos.Pinchar con un palillo para ver si esta hecha(debe salir limpio).

Dejar enfriar.Sacar del molde , poner una plantilla de una cruz de Santiago y espolvorear con azúcar glas con ayuda de un colador.

TARTA DE NATA,TRUFA Y YEMA TOSTADA (SAN MARCOS)

Esta tarta surgió a razón del cumpleaños de mi suegro.Un día antes me avisaron que si podía hacerle una tarta de galletas,la de toda la vida. Había visto en el super DIA las bases de bizcocho y me decidí a comprarlas y rellenarlas.La última la he hecho para el día de la madre y cumple de la mia :-))
INGREDIENTES:
Base de tartas compradas o hacerlas en casa
Para el relleno :
1 litro de nata para monta
Azúcar al gusto
1 tableta chocolate fondant
 Almíbar para emborrachar los bizcochos:
1 vaso de agua
200 gr de azúcar
Un chorrito de ron
Para la crema de yemas:
200 gr de azúcar
1 vaso de agua
3 cucharadas de maicena
5 yemas
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de leche
1 cucharada de azúcar vainillada
zumo de 1/2 limón
Almendra laminada tostada para decorar
PREPARACIÓN:
La noche anterior podemos adelantar el trabajo preparando la trufa y la crema de yemas.
Para la trufa ponemos a calentar 1/2  litro de nata y cuando hierva retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.Removemos hasta que el chocolate esté disuelto.Tapamos con un film pero que esté en contacto con la mezcla,así no se hará costra.Meter en el frigorífico hasta el momento de usar.
Para la crema de yemas, hacer un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón.Dejar templar.En un bol diluir la maicena en la leche,incorporar las yemas y remover bien.Mezclar el almíbar con las yemas y poner en el fuego,remover hasta que espese.Tapar con film y guardar en el frigorífico.
Hacer almíbar para empapar los bizcochos con el agua,azúcar y ron.
MONTAJE DE LA TARTA:
Tengo que deciros que yo no tengo ni soplete de cocina ni quemadores,así que tuve que apañarme con el horno.
Encender el horno con el grill a 200º, coger una base de bizcocho, cubrirla con crema de yemas,espolvorear  con azúcar y ponerla en la bandeja del horno con papel vegetal. Meter en el horno lo mas arriba que se pueda y gratinar.Estar pendiente ,ya que el azúcar se quemará  muy deprisa.Una vez doradita poner a enfriar.
Vamos a montar la nata con el azúcar y reservar.Montar la trufa y reservar.
Cogemos otra base de bizcocho,la emborrachamos con almíbar y la cubrimos con trufa.Ponemos encima la otra base de bizcocho empapada en almíbar y cubrir con nata montada.Por último ponemos la base con la yema tostada.

Ahora solo falta untar los alrededores de la tarta con nata montada y decorar con almendra laminada tostada.
Bueno espero que esté todo claro,si teneis alguna duda ya sabéis donde me teneis :-))

CUPCAKES DE MOJITO

Se acerca el verano y esta receta va de perlas :-) 

Si los metes el el frigo un par de horitas,estan mmmmm!!!!!!que ricos jajajaja

INGREDIENTES:

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

120 gr. de azúcar moreno

1 huevo

125 gr. de harina

1 cucharadita de levadura 

1/2 cucharadita de bicarbonato

70 ml. de leche

ralladura de 2 limas

zumo de 1 lima

1 chorrito de ron blanco (opcional, a los mios no les eché por los niños :-P)

Para el frosting:

200 ml de nata para montar muy fría

1 sobre de gelatina de limón

Azúcar glas

PREPARACIÓN:

Encender el horno a 180º.

Batir con las varillas la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.Añadir el huevo y seguir batiendo.Tamizar la harina con la levadura y el bicarbonato.Echar la mitad de la harina y mezclar.Añadir la mitad de la leche y mezclar.Incorporar el resto de la harina y seguir mezclando.Por último agregar la ralladura de la lima, el zumo y el chorrito de ron.Batir muy bien para que todos los ingredientes estén bien mezclados.(podemos agregar unas hojas de hierba buena muy picadita)

Rellenar las cápsulas a 2/3 de su capacidad y hornear unos 12 minutos(según el horno)Para saber si están listos los cupcakes, pinchar con un palillo y deberá salir limpio.

Dejar enfriar en una rejilla.

Mientras se hacer los cupcakes podemos preparar el frosting.Montar la nata y agregar azúcar glas al gusto.Antes de que esté montada del todo agregar un sobre de gelatina poco a poco.Yo he ido probando la nata para saber el sabor que a mi me gustaba.

Una vez fríos los cupcakes,decorar con el frosting,unas hojitas de hierba buena y media rodajita de lima.Al gusto :-) Meter en el frigorífico un par de horas si los quieres fresquitos!!!están buenisimoss

CREMA PASTELERA

Para rellenar conos,profiteroles,tartas etc.aquí tenéis la receta de la crema pastelera.
INGREDIENTES:
500 ml de leche
3 huevos
100 grs de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillada
4 cucharadas de maicena
PREPARACIÓN:

Batir en un cazo los huevos con los azúcares,añadir la leche, menos 1/2 vaso donde diluiremos la maicena. Mezclar todo y ponerlo al fuego sin parar de remover hasta que espese.Cuando esté lista, tapar con film y esperar a que enfríe. El color de la crema dependerá de los huevos.En este caso los huevos son de las gallinas de mi hermana,cuando compro los huevos en el super suele estar mas palida.  jejeje ;-)

CREMA DE NARANJAS CON VIRUTAS DE CHOCOLATE

Aquí os traigo una receta que para mi es una combinación perfecta,naranja y chocolate.

INGREDIENTES:
400 ml. de zumo de naranjas (si es un poco mas no pasa nada jejejej)
100 ml de leche o nata
100gr. de azúcar
ralladura de una naranja
2 cucharadas de maicena
3 huevos
un trozo de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:
Mezclamos el zumo de naranja con la leche o nata,separamos un poco para diluir la maicena.El resto lo ponemos en un cazo junto con el azúcar, la ralladura de naranja  y los huevos batidos.Añadimos la maicena diluida y lo ponemos al fuego removiendo constantemente hasta que espese.Poner en vasitos individuales y meter en el frigorífico al menos 3 horas.Antes de servir rallar chocolate por encima.

PROFITEROLES,LIONESAS O PASTA CHOUX

Con esta masa se pueden preparar las lionesas,los profiteroles o petisús.Podemos rellenarlos de mil sabores,crema pastelera,trufa,nata o crema de moka como es mi caso.
INGREDIENTES:
Para la pasta:
150 ml. de leche
100 ml de agua
100 gr mantequilla
2 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
170 gr de harina
4 huevos
Para el relleno de moka:
200 ml. de nata para montar
1 sobrecito de café instantáneo
2 cucharadas de azúcar
una cucharadita de coñac o whisky (opcional)
PREPARACIÓN:
Ponemos un cazo a calentar el agua,la leche,mantequilla,azúcar y la sal.Cuando hierva echar la harina toda de una vez y removemos hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.Retirar del fuego e ir agregando los huevos uno a uno.Hasta que no se haya integrado uno, no añadir el otro.Meter la masa en una manga pastelera
Precalentar el horno a 200º.
Ponemos en la bandeja del horno papel vegetal, y vamos formando pequeños montocitos de masa o de forma alargada para los petisús.Horneamos unos 10-12 minutos (según el horno)Cuando veamos que están subidos y doraditos retiramos del horno y dejamos enfriar.Una vez fríos rellenar al gusto.

Para la crema de moka, montar la nata con el azúcar y agregar l sobrecito de café.añadir una cucharadita de coñac o whisky si se desea.QUE DISFRUTES!!

PASTEL DE LIMÓN CON MERENGUE

Llevaba unos días mirando unos limones que mi hermana me había traído del campo,y no me decidía que hacer con ellos.Algunos los había utilizado para el típico bizcocho de yogur,otros para los hornazos que había reglado a mi familia y todavía quedaban tres o cuatro.

Mirando y buscando recetas encontré ésta entre tantos apuntes jejejej

INGREDIENTES

1 Lámina de masa quebrada

3 huevos 

1 lata de leche condensada de unos 400 gr.

3 limones 

Azúcar para el merengue

PREPARACIÓN

Estirar la masa y colocarla en un molde que esté engrasado y enharinado.Pincharla para que no suba y hornearla unos 20 minutos o hasta que esté dorada (según el horno)

Para preparar el relleno mezclaremos las yemas de los huevos con la leche condensada,ralladura de un limón y el zumo de 2 limones,mezclar muy bien para que se integren los ingredientes.

Una vez esté la masa horneada ,sacar y dejar enfriar un poco.Luego añadir la mezcla de las yemas encima de la masa.Hacer un merengue con las 3 claras y azúcar glas y ponerlo encima de la crema de limón con una cuchara o con manga pastelera.Meter en el horno hasta que el merengue esté dorado,sacar y dejar enfriar al menos 3-4 horas en el frigorifico

Si queréis podéis sustituir la masa quebrada por una base hecha de galletas trituradas y mantequilla

TIRAMISÚ

Esta receta de tiramisú la tengo hace tiempo,no se de donde  saqué.La última vez que la hice fué el verano pasado .....casi ná jejejej.
Es una receta fácil y rápida de hacer y está mmmm riquisimo!!!
INGREDIENTES:
Bizcochos de soletillas
250 gr de queso Mascarpone
200 ml de nata para montar
100 gr. de azúcar
3 huevos
café
cacao en polvo y chocolate rallado para decorar
PREPARACIÓN:
Preparamos primero el café para que se enfríe y mojar luego los bizcochos.
Montamos la nata con una cucharada de azúcar y reservamos.Separamos las claras de las yemas y las montamos con otra cucharada de azúcar y reservamos.Las yemas las mezclamos con otra cucharada de azúcar hasta que quede una crema y le añadimos el queso.Remover hasta que este todo bien ligado.
Ahora es el momento de unir todas las mezclas.Primero unir la nata con las claras montadas con cuidado para que no bajen.Seguidamente le añadimos la mezcla de yemas y queso y remover.

Preparamos ahora el montaje: mojar los bizcochos en café y colocarlos en un vaso ancho,echar la mezcla de nata,clara,queso etc..poner otra capa de bizcocho empapado en café y así  hasta acabar con la mezcla..meter en en frigorífico al menos 3 horas.Antes de servir espolvorear con cacao en polvo y chocolate rallado.Un postre muy rico y como veis muy fácil de hacer.

TARTA DE NUBES

Estaba dudando en el título de la nueva entrada,no sabía si poner Tarta de nubes o como reciclar las esponjitas rosas que sobran de hacer el fondant en casa jijiji.

Cada vez que hago una tarta fondant, solo utilizo las nubes blancas de la bolsa y las rosas se me van acumulando.Asi que estas fiestas me decidí a usarlas y este fue el resultado.

INGREDIENTES

Para la base:

200 gr. de galletas Maria

100 gr. de mantequilla fundida

Para la tarta:

250 ml.de nata para montar muy fría

230 gr. nubes rosas

50 ml. de leche

200 ml.de zumo de naranja

PREPARACIÓN.

Hacer la base de la tarta triturando las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.Guardar en el frigo.

Montar la nata y reservar.Poner en un bol las nubes y la leche y calentar unos segundos en el microondas,hasta que se fundan las nubes.Añadirle el zumo de naranja y mezclar muy bien.Si queremos se le puede echar unas gotas de colorante.Dejamos enfriar y luego mezclamos con la nata montada.Volcar la mezcla en la base de galletas y meter en el frigo hasta que este cuajada.

LISTA DE PARTICIPANTES DEL SORTEO 100 SEGUIDORES

1-Nathalie--Natagourmet
2-Tania --Tartania
3-Sonia Carretero
4-Raquel Paris
5-Raque Ris
6-Victoria Lopez
7-Anabel--Con un poquito de azúcar
8-M.Jose Castro y Mila Castro--MyM reposteria con arte
9-Gemma--cookies para todos
10-A punto de cookie
11-Topolia--con las manos en la tarta
12-Bibiana--Tarta Tachan
13-Cocinando con Minis
14-Damian--Pasta de azúcar
15-Natalia y sus tartas
16-My kuky Cake
17-Tartas sin gluten
18-Rosa--Rouse Bakery
19-Ranita Su--Manualidades de ranita su
20-Laura
21-Cristina
22-Monste Sanchez
23-Vanesa--La reposteria de Savena
24-Sebeair (Beatriz Martinez)
25-Liliana--Mis dulces aventuras
26-Marga S
27-Mi pequeño cup cake
28-Loli Monforte
29-Maria--Hoy trabajas tú
30-Cookie 23
31-Anabel
32-Valentina Bravo
33- MJesus
34-Gelovi
35-Cup cake a gogó
36-Magali
37-Vanesa(dulceyamor)
Esta es la lista .Mañana por la mañana haré el sorteo a traves  de Random.org SUERTE A TOD@S